Indice glicemico
L’indice glicemico (IG) è un valore che indica quanto velocemente una sostanza aumenta il livello di glucosio nel sangue. Il lento metabolismo di Palatinose si riflette nel suo basso indice glicemico di 32, rispetto a quello del saccarosio (67).
Diversi studi che hanno confrontato il Palatinosio con carboidrati a più alto contenuto glicemico hanno mostrato un miglioramento dell’umore e della memoria, sia nei bambini che negli adulti.
La fornitura di energia sostenuta derivante dal Palatinosio è illustrata dalla forma prolungata della sua curva di risposta alla concentrazione del sangue.
Igiene orale
Un altro vantaggio del Palatinosio è che è un substrato povero per i batteri orali. La produzione di acido dopo l’ingestione è trascurabile, quindi il suo consumo non causa la carie. La FDA (Food and Drug Administration) negli Stati Uniti e l’EFSA (European Food Safety Authority) in Europa hanno confermato che il Palatinosio è più rispettoso dei denti.
Per ulteriori informazioni su Palatinosio (isomaltulosio), consulta: https://en.wikipedia.org/wiki/Isomaltulose